【科教文衛(wèi)】(新春見聞)廣州千年古村車陂“開油鍋”喜迎龍年

　　中新社廣州1月31日電 題：廣州千年古村車陂“開油鍋”喜迎龍年

　　作者 張璐

　　時(shí)近龍年春節(jié)，開油鍋廣州市天河區(qū)車陂村的廣州古村多個(gè)宗族祠堂熱鬧非凡，眾多鄉(xiāng)親圍在一起，千年亞博yabo888點(diǎn)起爐火“開油鍋”，車陂包油角、喜迎搓糖環(huán)、龍年炸煎堆……各式年宵美食擺得盤滿缽滿，開油鍋盡顯迎春好景象。廣州古村

　　車陂村，喜迎亞博yabo888別名龍溪，龍年是開油鍋一座千年古村。其中一河兩岸，廣州古村世代居住的千年村民以姓氏宗族聚群，建有30多個(gè)宗祠。在150多年前，車陂村就興起以宗祠組隊(duì)的賽龍舟，年復(fù)一年，長(zhǎng)盛不衰。如今，車陂村成為具有廣府特色的祠堂文化與龍舟文化融合的“龍舟之鄉(xiāng)”。這里的村民對(duì)龍年有著更多的祈福。

　　“開油鍋”是廣府人制作新春應(yīng)節(jié)食品的習(xí)俗，取其制作過程中噼里啪啦的聲音，寓意新的一年生活像油鍋一樣“肥肥潤(rùn)潤(rùn)，紅紅火火”。

　　“煎堆碌碌，金銀滿屋?！避囑榇宕迕駝⒀┟氛f，“煎堆是廣府人的年味美食，用糯米粉、花生碎、芝麻等制作而成。宗祠族人聚集一起，圍爐看著油燙翻滾的煎堆，圓圓滾滾，金黃飽滿，祝福我們龍年幸福美滿?！?/p>

　　糖環(huán)是車陂村的同章簡(jiǎn)公祠族人必做的特色年味小吃，制作十分講究。他們先將糯米粉和白糖水?dāng)嚢杈鶆?，搓成約30厘米的長(zhǎng)條，然后卷制為六環(huán)相扣、形似花朵的糖環(huán)，再開鍋油炸，出爐成品。

　　車陂村的同章簡(jiǎn)公祠后人利煥珠表示，龍年做糖環(huán)意義非凡?！疤恰贝砩钐鹈邸⑿腋Ｃ罎M?！碍h(huán)”寓意環(huán)環(huán)相扣，緊密相連?！碍h(huán)”代表“還”，表示遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的海內(nèi)外兒女歸家，象征闔家團(tuán)圓。環(huán)環(huán)相扣的造型還寓意宗祠族人團(tuán)結(jié)和睦，糖環(huán)最后經(jīng)過油炸翻滾成品，象征花開富貴。

　　龍舟鄉(xiāng)景，還看龍年。車陂村同章簡(jiǎn)公祠入口懸掛的“龍圖啟瑞”牌匾，表達(dá)族人對(duì)龍的信仰?！耙凰?，代代傳龍”的車陂村宗祠族人，在祠堂里擺放著龍舟的龍頭和龍尾，點(diǎn)上長(zhǎng)明燈，讓族人供奉，祝愿龍騰盛世，人丁興旺，國(guó)泰民安。

　　在車陂村的沙美梁氏宗祠，85歲的梁旺好老人精神矍鑠，她與宗祠族人一起包油角時(shí)說：“油角彎彎，家財(cái)萬(wàn)貫。我們一家已四代同堂，蓋起多間大屋，子孫孝順，更盼龍年添財(cái)添福?！?/p>1月30日，85歲老人梁旺好在梁氏宗祠接受采訪。張璐 攝

　　梁旺好是車陂村手工藝人的代表，傳統(tǒng)民俗“擺中元”的主要操持人。她表示，現(xiàn)在迎春制作年宵美食只是開始，到春節(jié)祠堂舞龍，再到農(nóng)歷七月十五舉行有500多年歷史的“擺中元”傳統(tǒng)民俗活動(dòng)，屆時(shí)將在祠堂擺放彩色龍船、繡珠燈籠等各種工藝品，拜祭天官、地官和水官，祈求風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登，才是龍年祈福的重頭戲。(完)