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中新網(wǎng)南寧1月21日電 題：越南媳婦壯鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)記：小推車上的越南美食夢
作者 俞靖
“我們將壯鄉(xiāng)‘簸箕菜’的理念融入越南菜式中，把越式春卷等小吃擺放在簸箕里，媳婦讓食客一口吃遍越南”。壯鄉(xiāng)寶博體育餐飲人吳金芳近日接受記者采訪時(shí)表示。創(chuàng)業(yè)
來自越南河內(nèi)的推車吳金芳在廣西南寧市經(jīng)營著一家越南美食餐飲店。店里擺放整齊的美食夢塑料凳子，標(biāo)注著越南語的越南廣告牌以及桌旁架子上掛著的斗笠裝飾，讓人仿佛置身越南街頭。媳婦還原越南街頭市井的壯鄉(xiāng)寶博體育裝修風(fēng)格，是創(chuàng)業(yè)專屬吳金芳的“市井記憶”。
1998年，推車吳金芳與母親在中越邊境東興市經(jīng)營街邊小檔口，美食夢每日推著板車，越南售賣著東南亞水果、媳婦越南果汁和越式小吃。壯鄉(xiāng)在學(xué)廚期間，她除了師從越南廚師學(xué)習(xí)廚藝外，還常常自己在廚房里鉆研，同“油煙”作伴，只為做出正宗的越南美食。
圖片拍攝于2000年，吳金芳與當(dāng)時(shí)的小檔口合影。受訪者供圖歷經(jīng)近十年的積累，曾經(jīng)的越南菜小檔口搖身變成大飯館，吳金芳也實(shí)現(xiàn)從羞澀少女到“東興媳婦”的身份轉(zhuǎn)變，以美食扎根中國。吳金芳坦言，因美食與中國結(jié)緣，是她用小板車“推”出了美食夢。
隨著廣西與東盟國家文化交流頻繁，吳金芳將店開到了南寧。在美食創(chuàng)新上，吳金芳潛心研究，她將糯米與東南亞水果“菠蘿蜜”相結(jié)合，推出“菠蘿蜜糯米飯”，清爽綿密的口感，受到不少食客的喜愛。吳金芳表示，為保證越式美食的口味，她常往返南寧與東興兩地，驅(qū)車數(shù)百公里采購越南食材以及調(diào)味品。
1月19日，吳金芳在制作越南美食?！∮峋?攝得益于防城港至東興鐵路的開通，回憶起曾乘渡船從越南芒街來往東興貿(mào)易的日子，讓吳金芳感嘆中國發(fā)展迅速。吳金芳說“我上午在南寧送娃上課，下午從東興提貨返程，還不耽誤接娃放學(xué)，高鐵實(shí)在太方便了”。
春節(jié)來臨之際，吳金芳在各門店籌備年夜飯事宜，她在新年菜單中添加了越南“四方粽”和“酸辣湯火鍋”，將越南新年美食搬上中國餐桌，同食客共享年味。
每逢過年，應(yīng)越南親戚要求，她都會(huì)捎上螺螄粉、中國白酒等年貨。吳金芳稱，受網(wǎng)絡(luò)廣告宣傳的影響，越南人開始對香辣美食感興趣，螺螄粉等網(wǎng)紅美食在越南受歡迎。
1月19日，吳金芳展示越南美食。俞靖攝如今，吳金芳籌備在北海市僑港鎮(zhèn)開店，她在短視頻平臺(tái)分享其裝修新店和從事餐飲的故事，累積上萬粉絲。從事餐飲二十多年，吳金芳仍保持好學(xué)的心態(tài)，在不少廣西與東盟國家的美食文化交流活動(dòng)上，時(shí)常能見到她的身影。
吳金芳坦言，廣西與越南飲食習(xí)慣相似，她準(zhǔn)備結(jié)合自身優(yōu)勢，成立品牌回越南開店，將中國味道帶回越南。(完)
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