原標題：曾辟謠“不加盟”的不加盟海底撈，這次打臉了？| 熱財經

繼上個月九毛九公告將開放旗下部分餐飲品牌加盟業(yè)務后，曾辟在港股上市的謠的飲特營九游網頁版登錄入口官方(中國大陸)NineGameSports·有限公司火鍋龍頭海底撈也最新官宣了開放加盟特許經營模式的消息。

3月4日，海底記者從海底撈獲悉，撈次海底撈將開放加盟，打臉并已成立加盟事業(yè)部，熱財制定加盟特許經營相關模式細節(jié)及商務合作流程。經餐當日，廳餐海底撈國際控股有限公司（以下簡稱“海底撈”，許經股票代碼：6862.HK）發(fā)布公告稱將推行海底撈餐廳的不加盟加盟特許經營模式，以多元經營模式進一步推動餐廳網絡的曾辟擴張步伐。

曾辟謠“加盟”傳言

為加快擴張放開加盟

海底撈品牌于1994年創(chuàng)始于四川簡陽，謠的飲特營自1999年起逐步開拓西安、海底九游網頁版登錄入口官方(中國大陸)NineGameSports·有限公司鄭州、撈次北京等市場。據官網介紹，截至2023年6月30日，中國大陸地區(qū)共有1360家海底撈餐廳，港澳臺地區(qū)共有22家，整個大中華區(qū)的海底撈餐廳共計服務顧客超過1.75億人次。

記者梳理發(fā)現(xiàn)，海底撈曾在12年前于官方微博辟謠過“加盟”傳言，如今為何放開加盟？

對此，海底撈在公告中表示：“本公司認為，引入加盟特許經營模式將在繼續(xù)保證管理水準和顧客體驗的基礎上，增強營運能力，引入更多優(yōu)質資源，提升營運效率，助力海底撈品牌擴展至更多城市，為更廣泛顧客提供服務?！?/p>

2023年以來，餐飲市場高速發(fā)展。國家統(tǒng)計局近日發(fā)布最新數(shù)據顯示，2023年全國餐飲收入52890億元，同比上升20.4%，創(chuàng)歷史新高；限額以上單位餐飲收入13356億元，同比上升20.9%。

同時，中國餐飲連鎖化率持續(xù)走高。2023年4月，中國連鎖經營協(xié)會聯(lián)手美團發(fā)布的《2023中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》數(shù)據顯示，從2018年的12%至2022年的19%，中國餐飲市場連鎖化進程不斷加快。不過對比美國54%的餐飲連鎖化率，中國餐飲連鎖化率仍然有較大提升空間。

根據公告內容，海底撈加盟餐廳將獲得集團統(tǒng)一提供的人員培訓、供應鏈系統(tǒng)、管理經驗、食安管控、品牌營銷服務、績效考核等中后臺服務，從而確保食品安全以及顧客體驗?！氨竟緦用松虒⒉捎枚囗棙藴收邕x，包括對我們品牌及價值觀的高度認同、愿景規(guī)劃、行業(yè)經驗、財務基礎等，并在所有自營餐廳和加盟餐廳實行統(tǒng)一的運營及品質標準?！焙５讚圃诠嬷袕娬{。

加盟通道已開放

更偏愛有地方資源的加盟商

記者查詢海底撈官網看到，目前加盟通道已開放，可掃描二維碼填寫加盟合作申請表單進行申請。根據海底撈官網加盟頁面顯示，加盟流程分為6步：

1.官網提交加盟申請；2.資質審核；3.合作意向溝通；4.加盟委員會洽談；5.合作協(xié)議簽署；6.店鋪開業(yè)籌備。海底撈將為加盟商提供運營管理體系、市場宣傳策劃、完整供應鏈體系、產品開發(fā)和食品安全工程和信息系統(tǒng)、專業(yè)管理人員這6大加盟支持。

記者撥打了官網上的加盟咨詢電話，工作人員告知，目前已放開加盟，可以掃描二維碼填寫加盟合作申請表，具體加盟資質和投資門檻7個工作日內會有專人聯(lián)系反饋。

值得注意的是，在海底撈“加盟合作”一欄中，就提到對加盟商要求“有地方物業(yè)資源，具備企業(yè)管理經驗”。

中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬表示，海底撈決定開放加盟，這一舉措已有預期。考慮到當前的市場競爭態(tài)勢，若海底撈不采取加盟策略，其行業(yè)地位恐將面臨挑戰(zhàn)。因此，開放加盟不僅有助于穩(wěn)固其市場地位，更能充分利用品牌效應和規(guī)模效應，為海底撈帶來持續(xù)的增長動力。此舉預計將在營收、利潤和股價等方面產生積極影響。展望未來，預計會有更多頭部餐企開放加盟連鎖，以應對激烈的市場競爭。

“及時止損”后業(yè)績報喜

去年凈利潤預計將超44億元

這個堅持直營30年、開出超過1300家餐廳的巨頭企業(yè)終于愿意在加盟業(yè)務上“下?！绷恕?/p>

此前，在開店策略上，海底撈也曾遭遇滑鐵盧。由于疫情時的抄底失誤，海底撈在2021年宣布關停300家左右經營不善的門店后，過去2年在開店速度上一直保持謹慎。它在2022年只新開了24家店；2023年上半年繼續(xù)保持了精而少的開店節(jié)奏，2023年上半年新開5家店，24家前期關停的餐廳恢復營業(yè)，關閉了18家經營表現(xiàn)欠佳的餐廳。

近日，海底撈發(fā)布的2023年年度業(yè)績預告令市場欣慰，也展示了餐飲消費領域的澎湃勢能。數(shù)據顯示，截至2023年12月31日，海底撈年度持續(xù)經營業(yè)務收入預計將不低于414億元，增加比例不低于33.3%，凈利潤將不低于人44億元。撇除匯兌收益及損失的影響，相較2023年上半年，海底撈2023年下半年凈利潤預期增加不低于10.0%。

相較海底撈2019年度的持續(xù)經營業(yè)務收入及凈利潤分別約249.4億元及25.6億元（剔除特海國際業(yè)務），2023年營收及凈利潤預期分別增加不低于65.9%及71.8%。

文｜記者 孫綺曼

圖｜受訪者供圖查看更多