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中新社廣州2月17日電 題：探訪高鐵供餐中央廚房：日產(chǎn)逾2.7萬份餐食
中新社記者 郭軍
“我們工廠嚴(yán)格按照冷鏈餐食生產(chǎn)的新春最高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃設(shè)計，分裝車間達(dá)到了手術(shù)室級別的見聞空氣凈化標(biāo)準(zhǔn)?！睆V州鐵路新華餐飲服務(wù)有限公司東莞食品分廠(以下簡稱“廣新東莞食品分廠”)負(fù)責(zé)人廖豪邁近日接受中新社記者采訪時說。探訪萬博網(wǎng)頁版在線登錄入口
今年春運，高鐵供餐廣鐵集團將提升餐飲服務(wù)水平納入集團客運提質(zhì)重點督辦事項，中央對管內(nèi)廣東、廚房湖南、日產(chǎn)海南三省動車組列車上冷鏈餐供應(yīng)實現(xiàn)品類、逾萬配發(fā)結(jié)構(gòu)、份餐份量、新春冷鏈安全四大升級，見聞以更好地滿足旅客的探訪需求。
廣新東莞食品分廠是高鐵供餐萬博網(wǎng)頁版在線登錄入口廣鐵集團下屬廣州鐵路新華餐飲服務(wù)有限公司投資設(shè)立的中央廚房，負(fù)責(zé)供應(yīng)該集團在廣東境內(nèi)所有動車組的中央冷鏈餐食。記者近日探訪位于東莞市沙田鎮(zhèn)的廚房這家食品廠，了解高鐵盒飯的“誕生”過程。
據(jù)介紹，該工廠對原材料采購、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品檢驗、運輸配送各個環(huán)節(jié)均把關(guān)嚴(yán)格，所有作業(yè)人員進入車間均要經(jīng)過9道更衣、消毒流程。
近日，在廣新東莞食品分廠的素菜加工區(qū)域，工人分揀和切配食材?！≈行律缬浾?郭軍 攝走進該工廠的作業(yè)區(qū)域，只見從分揀、切配、加工到烹飪、分裝、配送等生產(chǎn)線的各個環(huán)節(jié)，穿戴不同顏色防護服的工作人員正井然有序地忙碌著。洗菜機、土豆去皮機、切菜機、肉絲肉片機、滾揉機等自動化設(shè)備一應(yīng)俱全。對于規(guī)格要求比較高的菜品，工作人員則會采用手工切配。
“在異物把控方面，我們設(shè)置了挑揀臺，帶有獨立燈光的作業(yè)區(qū)，從而減少和杜絕異物夾帶。”工作人員介紹說。對于水產(chǎn)品，工廠方面設(shè)置了專間，避免交叉污染。
隨后，記者來到熱氣騰騰的熟食烹飪間，只見十幾口大灶整齊排列，前端準(zhǔn)備的所有物料均匯聚于此，專業(yè)廚師團隊正分工合作進行烹制，紅燒獅子頭、魚香肉絲、胡蘿卜炒肉……各款餐食陸續(xù)出鍋，車間內(nèi)菜香四溢。
“值得一提的是，我們生產(chǎn)的盒飯沒有任何添加劑，所有調(diào)味品都是我們家常的油、鹽、醬、醋、糖?！绷魏肋~說，所有烹飪好的菜品都要通過真空速冷機和速冷庫，快速降溫到8攝氏度以下，從而保證產(chǎn)品安全和色澤。
近日，在廣新東莞食品分廠的分裝車間內(nèi)，工人正在分裝烹飪好的高鐵餐食?！≈行律缬浾?郭軍 攝分裝車間是該食品廠防護等級最高的區(qū)域，根據(jù)產(chǎn)品盒型不同，一共設(shè)置了5條分裝線，可以同時作業(yè)，高峰期每小時產(chǎn)能最高可達(dá)4000份。
“我們廚房實現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、數(shù)字化、系統(tǒng)化運營管理，制作過程可通過監(jiān)控室全程回溯檢查?！绷魏肋~說，餐食出廠后2小時內(nèi)就可全程冷鏈配送到廣東省內(nèi)5大動車餐飲基地，再由各基地分別配送至列車上。
據(jù)廣州鐵路新華餐飲服務(wù)有限公司董事長余健介紹，廣新東莞食品分廠建筑面積7700平方米，設(shè)計日產(chǎn)能5萬份，目前每日實際產(chǎn)量逾2.7萬份，基本能滿足廣鐵集團廣東境內(nèi)所有高鐵的冷鏈餐盒飯需求，同時也為部分其它鐵路局經(jīng)過廣東地區(qū)的動車組提供補餐業(yè)務(wù)。
近日，在廣新東莞食品分廠的分裝車間內(nèi)，已完成包裝的高鐵盒飯準(zhǔn)備發(fā)往動車餐飲基地?！≈行律缬浾?郭軍 攝他表示，廣州鐵路新華餐飲服務(wù)有限公司及中央廚房項目的投產(chǎn)運營，實現(xiàn)了廣鐵動車組餐食自主生產(chǎn)供應(yīng)，貫通了上下游產(chǎn)業(yè)鏈條，在響應(yīng)消費者需求變化方面也更加迅速。該工廠投產(chǎn)運營以來，餐食質(zhì)量總體穩(wěn)定。公司去年累計安全生產(chǎn)銷售餐食超700萬份，完成營收超億元人民幣。
今年春運期間，廣州鐵路新華餐飲服務(wù)有限公司在中央廚房積極開展新餐食研發(fā)工作，已完成26款售賣餐、37款乘務(wù)餐的研制，新推餐食從原材料、取材部位、餐盒、口味等方面全面提升品質(zhì)，增加了平價餐食的品種，目前已全部上線銷售，廣受旅客好評。(完)
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922 狂野巫師59
界面設(shè)計挺好的，但功能上還有待提升。
2026-02-21 11:29 不推薦
憂郁龍0：整體不錯，但是加載時間有點長。 來自中江島82
憂郁狼8：軟件還可以，但是有些功能感覺用不到。 來自老沙府57
神秘勇士22 回復(fù) 快樂龍53：功能太少，與描述不符，不推薦購買。 來自下湖盟41
436 快樂鷹97
穩(wěn)定性很好，運行流暢，沒有發(fā)現(xiàn)任何bug。
2026-02-21 4:15 不推薦
神秘龍10：更新后出現(xiàn)了更多問題，希望盡快修復(fù)。 來自老海府73
憂郁鷹65：功能太少，與描述不符，不推薦購買。 來自北海州45
幸運狐11 回復(fù) 憂郁忍者70：軟件太占內(nèi)存，導(dǎo)致電腦運行緩慢。 來自中州河97
959 暗黑海盜9
更新后出現(xiàn)了更多問題，希望盡快修復(fù)。
2026-02-21 20:57 不推薦
幸運狼33：穩(wěn)定性很好，運行流暢，沒有發(fā)現(xiàn)任何bug。 來自南州盟11
快樂鷹4：界面設(shè)計挺好的，但功能上還有待提升。 來自北州市28
幸運忍者48 回復(fù) 清新勇士27：非常好用，功能強大，完全滿足了我的需求。 來自下村島43
345 自由虎99
適合日常使用，但對于專業(yè)人士可能不夠用。
2026-02-21 3:49 不推薦
快樂狼53：功能太少，與描述不符，不推薦購買。 來自新京府53
憂郁忍者75：穩(wěn)定性很好，運行流暢，沒有發(fā)現(xiàn)任何bug。 來自下州府14
清新龍54 回復(fù) 神秘狼68：軟件還可以，但是有些功能感覺用不到。 來自東海府21
498 寂靜騎士55
軟件還可以，但是有些功能感覺用不到。
2026-02-21 22:30 不推薦
瘋狂虎13：經(jīng)常出現(xiàn)崩潰，體驗很不好。 來自下村河70
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828 狂野騎士52
整體不錯，但是加載時間有點長。
2026-02-21 13:15 不推薦
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337 狂野龍38
價格適中，但希望未來版本能增加更多功能。
2026-02-21 1:46 不推薦
清新騎士74：安裝簡單，用戶界面友好，新手也能輕松上手。 來自下州縣57
快樂龍78：更新及時，客服響應(yīng)迅速，解決了我遇到的問題。 來自南沙區(qū)11
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191 瘋狂狼45
整體不錯，但是加載時間有點長。
2026-02-21 7:39 不推薦
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284 暗黑勇士41
經(jīng)常出現(xiàn)崩潰，體驗很不好。
2026-02-21 13:48 不推薦
自由虎99：經(jīng)常出現(xiàn)崩潰，體驗很不好。 來自新江村17
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瘋狂鷹69 回復(fù) 憂郁忍者18：更新及時，客服響應(yīng)迅速，解決了我遇到的問題。 來自上江村12
133 清新鷹13
軟件還可以，但是有些功能感覺用不到。
2026-02-21 16:27 不推薦
暗黑龍51：經(jīng)常出現(xiàn)崩潰，體驗很不好。 來自老沙縣85
瘋狂騎士76：性價比很高，推薦給需要的朋友。 來自中林盟3
幸運狐6 回復(fù) 瘋狂忍者30：安裝簡單，用戶界面友好，新手也能輕松上手。 來自西沙島50