原標(biāo)題：我花了1200萬，花萬在三線城市開了40多家咖啡店

王振生在山東臨沂做咖啡，線城幸臨大小算是市開開云(中國)Kaiyun·官方網(wǎng)站個(gè)人物。一年前化名為“張林”接受我的多家店瑞店采訪時(shí)，后臺(tái)不止一個(gè)人認(rèn)出了他?？Х?/p>

他在2020年初加盟瑞幸，沂門開出了11家店，花萬被其他加盟商稱作“瑞幸一哥”；又追隨前瑞幸咖啡創(chuàng)始人陸正耀（現(xiàn)庫迪咖啡創(chuàng)始人）投資預(yù)制菜等新項(xiàng)目，線城幸臨最后決定把瑞幸門店翻牌，市開“all in”庫迪。多家店瑞店

如今，咖啡臨沂有8家星巴克、沂門4家挪瓦咖啡、花萬4家Tims天好咖啡和45家?guī)斓峡Х?。線城幸臨這45家?guī)斓峡Х壤铮虚_有二十多家是王振生直接投資，其他的也由他選址、招商，做統(tǒng)一營銷?！爱?dāng)然瑞幸是最'恐怖'的，開了六十多家?！彼f。

在王振生的“高調(diào)”操作下，三線城市臨沂，成了中國咖啡“庫瑞大戰(zhàn)”的“一線”。

身處一線戰(zhàn)場，王振生總結(jié)2023年關(guān)鍵詞，就一個(gè)字“快”。一天就睡三四個(gè)小時(shí)，但他依然感覺時(shí)間不夠用，每天琢磨的就是開店、開更多的店、把店開得更好。開云(中國)Kaiyun·官方網(wǎng)站

以下是王振生的自述：

商戰(zhàn)里“肉搏”

2020年1月，作為科技公司創(chuàng)業(yè)者的我轉(zhuǎn)換賽道，成為瑞幸“新零售合伙人”。

兩個(gè)多月后，瑞幸暴雷，人心惶惶。

但我對(duì)咖啡賽道很有信心，一邊繼續(xù)開瑞幸，一度是瑞幸全國開店最多的加盟商；另一邊也琢磨起了后路，2022年初在臨沂開出了自己的第一家精品咖啡店。

從瑞幸徹底“翻牌”到庫迪，是在2022年底。我在辦公室住了一個(gè)月，幾乎完成了計(jì)劃內(nèi)所有門店的選址，也對(duì)接下來的一年有了基本的構(gòu)想：我要在臨沂開60家?guī)斓峡Х取?/p>

當(dāng)時(shí)我承擔(dān)了很大的壓力，多數(shù)人不理解，而我也無法和那些因?yàn)樾湃挝叶x擇加盟瑞幸的聯(lián)營商解釋清楚，我為什么會(huì)這么堅(jiān)決地做這件事。

我只能說，前瑞幸成熟團(tuán)隊(duì)帶領(lǐng)下的全聯(lián)營模式的庫迪，可以讓聯(lián)營商更自由和主動(dòng)地參與，更高效地拓展市場，也讓熟悉瑞幸套路的我看到了更遠(yuǎn)的未來。

我和自己十來個(gè)人的小團(tuán)隊(duì)都算老手了，翻牌行動(dòng)快速推進(jìn)。最忙的一天，我們要同時(shí)驗(yàn)收四家等著第二天開門的庫迪。兩家在市區(qū)，兩家在縣里，早上五點(diǎn)出發(fā)，跑完已經(jīng)是晚上九點(diǎn)。

很快就到了咖啡茶飲的旺季。夏天那兩三個(gè)月，庫迪平均每個(gè)月在全國各地新開數(shù)千家門店。瑞幸的“反攻”也很猛烈，當(dāng)時(shí)瑞幸在全國開啟“帶店加盟”模式，一定程度上也是鼓勵(lì)庫迪聯(lián)營商改做瑞幸，還專門針對(duì)臨沂給出了開店激勵(lì)政策，下半年在臨沂新開的門店，直接給現(xiàn)金補(bǔ)貼，一家店開業(yè)首月就給5萬。

瑞幸的一位副總裁，兩個(gè)月內(nèi)來臨沂考察了四次。

臨沂的庫迪和瑞幸，關(guān)系似乎比其他地方更加緊張，幾乎是進(jìn)入貼身肉搏、劍拔弩張的狀態(tài)。消費(fèi)者看到的是庫迪8塊8或瑞幸9塊9，我是每一天都在體驗(yàn)最為赤裸的商戰(zhàn)。

比如我們的店里常有疑似“商業(yè)間諜”的人帶著移動(dòng)電源，一坐就是一天，記錄門店的出杯情況。

最實(shí)在的競爭還是搶點(diǎn)位。臨沂涌入大量咖啡加盟商，或是高價(jià)搶下我有意開店的位置，或是在我的點(diǎn)位附近“貼臉”開店。

臨沂商圈萬象匯，庫迪附近還有一家瑞幸和一家挪瓦咖啡。梁婷婷/攝

我也遭遇了不少庫迪聯(lián)營商的“叛變”。本來談好了，對(duì)方中途退出，我動(dòng)用了很多計(jì)劃外的資金，幾乎是全盤接手了這些被放棄的庫迪門店。這也導(dǎo)致我一度資金極度緊張，靠著抵押房子、車子借款周轉(zhuǎn)。

錢的事情確實(shí)很棘手，之前創(chuàng)業(yè)我有過合伙人，但上一個(gè)項(xiàng)目虧了200萬，最后我主動(dòng)承擔(dān)了，也決意不在現(xiàn)階段再和別人合作。

既然決策由我做，開庫迪的錢我都自己出，最后的結(jié)果也當(dāng)然是我獨(dú)自承受。

2023年，我對(duì)庫迪的凈投入約1200萬。唯一欠解釋的人可能是我太太，畢竟我用來“冒險(xiǎn)”的錢是夫妻共同財(cái)產(chǎn) 。

我是一個(gè)挺典型的山東人，能做的都會(huì)盡力去做，能說的我也知無不言，最多的一天我接打過六十多個(gè)關(guān)于加盟庫迪的咨詢電話。我和很多瑞幸加盟商都是不錯(cuò)的朋友，他們中有不少人同時(shí)開了瑞幸和庫迪。

大家做生意，靠的還是天時(shí)地利人和，沒有必要太藏著掖著。

最早我是百勝餐飲經(jīng)理人，之后當(dāng)科技公司總經(jīng)理，之前的人設(shè)算是比較精致和理性的，但做咖啡以來，特別是2023年，我面對(duì)的情形比過去都要復(fù)雜，感覺人也粗糙了起來。

就連最基本的情緒穩(wěn)定，有時(shí)也做不到了。當(dāng)時(shí)談好一處新門店，也跟場地方約定了排他，不再出租給同行，結(jié)果有競爭者直接承諾“多高房租我都出”，跟我們開在了一起。

這種沒有商業(yè)底線的操作讓我非常惱火，原本特意回避的我想想還是氣不過，一腳油門就去了。這一年里類似的讓人歇斯底里的時(shí)刻非常多，我在最嚴(yán)重的那一次里“失控”了，直接跟對(duì)方動(dòng)了手。

年底我和團(tuán)隊(duì)開玩笑，“爾虞我詐、刀光劍影”的這一年可算是撐過來了。

相信“相信”的力量

現(xiàn)在想想，當(dāng)時(shí)我做庫迪是有些“上頭”的，沒有考慮到價(jià)格戰(zhàn)之下，臨沂乃至整個(gè)咖啡市場正在起變化。

原本按計(jì)劃，第一季度完成選址，第二三季度完成多數(shù)店鋪的開店計(jì)劃，第四季度則要在現(xiàn)有門店基礎(chǔ)上做“加密”，即在同一區(qū)域內(nèi)開更多門店。

前面都很順利，但漸漸地，眾多商業(yè)連鎖咖啡品牌在臨沂遍地開花，不僅是點(diǎn)位和人流的競爭，更是資金和資源的競爭。

持續(xù)開店變成了消耗戰(zhàn)，我有些吃不消了。

2023年9月，我徹底放下了繼續(xù)開店的執(zhí)念，讓60家店的規(guī)劃停在了45家，并重新確定了開店以外的核心任務(wù)——讓臨沂消費(fèi)者感受更好的庫迪。

我持續(xù)運(yùn)營社交媒體賬號(hào)，在五十多個(gè)門店群里回應(yīng)消費(fèi)者的需求，安排本地專場直播送福利，做庫迪咖啡臨沂咖啡節(jié)，搞周末分享會(huì)，讓商業(yè)咖啡品牌真正發(fā)揮它普及推廣咖啡飲品的能力，擴(kuò)大咖啡人群。

現(xiàn)在的庫迪當(dāng)然有很多不足，價(jià)格戰(zhàn)也不是長久之計(jì)，但也恰恰是這樣，瑞幸才會(huì)被拉下場，庫迪才會(huì)在一年多時(shí)間開出近7000家店，以后的故事才有了可能。

過去一年，我大概接受了十幾家媒體的幾十次采訪。大家關(guān)心的當(dāng)然是庫迪和瑞幸，是臨沂咖啡業(yè)的變化，但我也確實(shí)是走到了風(fēng)浪的前沿。

開始我還有點(diǎn)緊張，后來我坦然接受，就講我知道的事情。

對(duì)于庫迪，我選擇信任。

我不認(rèn)為自己是盲目的，就像當(dāng)初我覺得瑞幸不會(huì)倒，選擇繼續(xù)開店一樣，我也認(rèn)為庫迪誕生在這個(gè)充滿機(jī)會(huì)和生命力的時(shí)代，有成功的可能。而這種信任，源于我對(duì)時(shí)代的認(rèn)知，對(duì)咖啡行業(yè)和庫迪聯(lián)營機(jī)制的熟悉，以及我對(duì)商業(yè)本身的理解。

我相信庫迪的未來，相信自己的判斷，也相信自己團(tuán)隊(duì)的能力。從當(dāng)下的結(jié)果看，我在臨沂做庫迪是正確的，而“做正確的事”，比“正確地做事”要重要。

我是1990年生人，從接觸互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品就將雷軍視為偶像，他的智慧、眼界、能力都是我無法企及的，但我一直堅(jiān)信他所主張的，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該順勢(shì)而為、做正確的事。

相比之下，陸正耀對(duì)我的影響則更多是來自他實(shí)際的言行與處事之中。我是從他離開瑞幸重新創(chuàng)業(yè)開始接觸他本人的，一個(gè)創(chuàng)造了三家上市公司但在外界眼中充滿爭議與神秘感的人。

之前他來臨沂，約大家去跑步。我們這群90后平常很少運(yùn)動(dòng)，硬是被這個(gè)60后帶著跑完了15公里。跟著他做庫迪可能也類似，有他在前面，我總覺得并不難跑完。

山東人“執(zhí)迷”于考編考公，也喜歡借“算命”來求得內(nèi)心的安定。我家里人算，我不太在意，前陣子一個(gè)鉆研周易的朋友說找高人也給我算了，說兩三年內(nèi)不宜投資，宜守成。

但我還是傾向于冒險(xiǎn)。我喜歡看科幻，去年我看了六遍《星際穿越》。一旦從宇宙的尺度來看問題，或是站在當(dāng)下看過去和未來，就會(huì)發(fā)現(xiàn)變化是永恒的，生活是值得冒險(xiǎn)的。

投資和運(yùn)營好幾十家?guī)斓?，就是我現(xiàn)階段最值得做的事。眼下還有困難，但我有信心等到“輕舟已過萬重山”。

過去一年里，除了覺得團(tuán)隊(duì)太過辛苦、心有虧欠，對(duì)于家人的照顧也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

2018年我創(chuàng)業(yè)做科技公司時(shí)，迎來了自己的第一個(gè)孩子，之后做咖啡，二女兒出生。到了2023年年初我全力做庫迪的時(shí)候，第三個(gè)孩子出生了。

我當(dāng)然不想錯(cuò)過孩子那些寶貴的童年瞬間，也不想忘掉太太和孩子的生日，可我不得不去解決更多人正在等我去解決的問題。

下半年我開始有意識(shí)地多花時(shí)間陪家人，但能做到的也不過就是早上送兩個(gè)女兒去幼兒園、送太太去單位而已?？伤齻儏s總能在我沮喪或是疲憊的時(shí)候，給我一個(gè)大大的擁抱或甜甜的吻。

今年夏天一定要抽空帶女兒去海邊玩幾天，實(shí)現(xiàn)這個(gè)早就許下的承諾。

我的城市，我的咖啡

我做咖啡最初的信心，其實(shí)來自我觀察到的臨沂的城市潛力。

臨沂號(hào)稱“小義烏”，物流和小商品產(chǎn)業(yè)很發(fā)達(dá)，這幾年城市的活力也越來越強(qiáng)，三區(qū)九縣的城市化進(jìn)程不斷加快。

我的城市理想型是蘇州，既年輕又有底蘊(yùn)。臨沂雖暫不能至，但可以心向往之。

我們是臨沂目前最大的商業(yè)咖啡運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，但依然只是一個(gè)三線城市的幾十人創(chuàng)業(yè)小團(tuán)隊(duì)，缺少資金、資源甚至足夠的人才，能做的就是一步一個(gè)腳印地往前走，在本地咖啡市場先做大做強(qiáng)。

從瑞幸到庫迪，我們必須學(xué)習(xí)成熟咖啡品牌的供應(yīng)鏈和業(yè)務(wù)能力，甚至是足夠多的正確和錯(cuò)誤的經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)做一個(gè)成熟的咖啡人。

而要做好承載更多咖啡夢(mèng)想的精品咖啡，對(duì)我來說，是一件需要從長計(jì)議的事情。

很多人沒有邁過2023年就放棄了自己的咖啡夢(mèng)想，從咖啡二手市場就能發(fā)現(xiàn)端倪，我有做二手咖啡機(jī)生意的朋友說，從業(yè)十年，這是設(shè)備積壓最嚴(yán)重的一年。

特別是下半年，咖啡創(chuàng)業(yè)的熱情冷卻了下來，從一線城市到四五線城市，很多精品咖啡店都黯然收?qǐng)觥?/p>

但消費(fèi)者對(duì)咖啡的需求本身并沒有減少，在商業(yè)咖啡的持續(xù)教育下，他們一定會(huì)需要更加豐富、專業(yè)的咖啡店。

我之前開了五家自己的精品咖啡店，最近正在閉店重整，全新的店面是一棟帶院子的三層小樓，已經(jīng)裝修得差不多了，龍年元宵節(jié)就要開門迎客。

原來那個(gè)我曾經(jīng)住了一個(gè)月的辦公室里，我消磨最多時(shí)間的會(huì)客室墻上，掛著代表我的中國咖啡夢(mèng)想的油畫，畫的是我們考察云南咖啡莊園時(shí)面對(duì)山海的場景。這些很快都將隨著整個(gè)辦公室，一起搬進(jìn)新店的小樓里。

會(huì)客室墻上的畫。梁婷婷/攝

新的一年，我依然會(huì)繞著咖啡打轉(zhuǎn)。我覺得我還有很多事情沒有做好。中國咖啡，也不過是剛剛開始。

作者：梁婷婷

編輯：陳燕妮

值班編輯：賈詩卉

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